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Bremer Kükenragout
Bremer Kükenragout ist ein regionales Gericht aus Bremen und besteht aus einem besonders reichhaltigen Geflügel-Ragout. Es zählt zu den traditionellen Spezialitäten der Bremer Küche.
Kükenragout wird aus den sogenannten Stubenküken zubereitet, jungen Hühnern mit einem Gewicht von 200 bis 600 Gramm. Sie sind nicht älter als einen Monat.
Heutzutage ist das Kükenragout ein edles Gericht und beinhaltet neben Stubenkükenfleisch auch Flusskrebsschwänze, Krabben (Granat) und Rinderzunge. Darüber hinaus sind häufig Hackbällchen aus Kalbfleisch sowie Spargel oder Schwarzwurzeln, Erbsen, Möhren, Champignons, Lauch und Zwiebeln enthalten. Zum Kükenragout wird oft Reis gereicht. Eine besonders reichhaltige Variante des Rezepts findet sich im Bremischen Kochbuch der Bremer Pädagogin, Schriftstellerin und Schulgründerin Betty Gleim. Als weitere variable Zutaten empfiehlt sie dabei unter anderem Kieler Sprotten, geräucherte Muscheln, Kalbsmidder, Saucissen (Cocktail-Würstchen) sowie Artischocken.
Als Beilage wird üblicherweise Reis dazu gereicht.
Traditionell war das Kükenragout eine Speise des Isens, eines Festessens anlässlich der Wahl eines neuen Bremer Senators.
Literatur
- Hermann Gutmann, Jochen Mönch, Sophie Hollanders: Bremer Speisen. Döll, Bremen 1993, ISBN 3-88808-204-8.
Weblinks
- Die Bremer Küche >> Kükenragout auf www.bremen.de
Einzelnachweise
Hinweis: Am Ende von Absätzen gegebene Einzelnachweise beziehen sich jeweils auf den gesamten Absatz davor.
- (onlinered): Diese elf Spezialitäten aus Bremen sollten Sie kennen. In: www.weser-kurier.de. Weser-Kurier, 26. Februar 2017, abgerufen am 20. Mai 2020.
Autor: www.NiNa.Az
Veröffentlichungsdatum:
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Bild gesucht Die Wikipedia wunscht sich an dieser Stelle ein Bild Weitere Infos zum Motiv findest du vielleicht auf der Diskussionsseite Falls du dabei helfen mochtest erklart die Anleitung wie das geht Bremer Kukenragout ist ein regionales Gericht aus Bremen und besteht aus einem besonders reichhaltigen Geflugel Ragout Es zahlt zu den traditionellen Spezialitaten der Bremer Kuche Kukenragout wird aus den sogenannten Stubenkuken zubereitet jungen Huhnern mit einem Gewicht von 200 bis 600 Gramm Sie sind nicht alter als einen Monat Heutzutage ist das Kukenragout ein edles Gericht und beinhaltet neben Stubenkukenfleisch auch Flusskrebsschwanze Krabben Granat und Rinderzunge Daruber hinaus sind haufig Hackballchen aus Kalbfleisch sowie Spargel oder Schwarzwurzeln Erbsen Mohren Champignons Lauch und Zwiebeln enthalten Zum Kukenragout wird oft Reis gereicht Eine besonders reichhaltige Variante des Rezepts findet sich im Bremischen Kochbuch der Bremer Padagogin Schriftstellerin und Schulgrunderin Betty Gleim Als weitere variable Zutaten empfiehlt sie dabei unter anderem Kieler Sprotten geraucherte Muscheln Kalbsmidder Saucissen Cocktail Wurstchen sowie Artischocken Als Beilage wird ublicherweise Reis dazu gereicht Traditionell war das Kukenragout eine Speise des Isens eines Festessens anlasslich der Wahl eines neuen Bremer Senators LiteraturHermann Gutmann Jochen Monch Sophie Hollanders Bremer Speisen Doll Bremen 1993 ISBN 3 88808 204 8 WeblinksDie Bremer Kuche gt gt Kukenragout auf www bremen deEinzelnachweiseHinweis Am Ende von Absatzen gegebene Einzelnachweise beziehen sich jeweils auf den gesamten Absatz davor onlinered Diese elf Spezialitaten aus Bremen sollten Sie kennen In www weser kurier de Weser Kurier 26 Februar 2017 abgerufen am 20 Mai 2020