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Die Flämische Küche basiert sowohl auf Fisch als auch auf Fleischgerichten Hierbei spielt einerseits die Nähe der Nordse
Flämische Küche
Die Flämische Küche basiert sowohl auf Fisch- als auch auf Fleischgerichten. Hierbei spielt einerseits die Nähe der Nordsee mit den großen Hafenstädten Antwerpen, Brügge und Ostende eine Rolle, andererseits das landwirtschaftlich genutzte Hinterland der Region Flandern.
Speisen
Fisch und Meeresfrüchte
Beliebte Fischgerichte basieren auf Kabeljau, Seezunge, Schellfisch und Hering sowie auf Aal, wozu Paling in het groen gehört. Bekannt sind außerdem Gerichte aus Meeresfrüchten. Hierzu zählen Nordseegarnelen und Muscheln.
Fleisch und Geflügel
Im Binnenland werden Gerichte aus Rind, Schwein, Wild und Wurstwaren zubereitet. Verbreitet ist Schinken oder Eintopfgerichte wie der Stoofvlees oder der Waterzooi, der sowohl mit Huhn und Kalbshachse als auch mit beliebigen Fischen zubereitet wird und der als flämisches Nationalgericht gilt.
Käse
Bekannte flämische Käsesorten sind Passendale, Damme, Beauvoorde, Lo, Mandjeskäse, Wijndendale oder Limburger.
Gemüse und Obst
Verbreitet sind Spargel, Chicorée und Birnen. Auch Suppen spielen traditionell eine wichtige Rolle. Stoemp ist ein Gericht auf der Basis von Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln. Die verbreitete Nutzung der Kartoffel als Sättigungsbeilage etablierte sich auch durch die Tätigkeit von Charles de l’Écluse, auch bekannt als Clusius. Seit ihrer Einführung hat sie große Bedeutung für die ländliche Küche. Wie in den Niederlanden und im übrigen Belgien erfreuen sich Pommes frites in Flandern großer Beliebtheit.
Bier
Flandern ist Standort vieler bekannter Brauereien. Zu flämischen Biermarken zählen beispielsweise Achel, Westmalle, Westvleteren, Hoegaarden. In Flandern gibt es mehrere in Bier gegarte Gerichte.
Siehe auch
- Belgische Küche
- Küche in Brüssel und der Wallonie
Einzelnachweise
- Bericht der Süddeutschen Zeitung über flämische Küche
- Küche Flanderns bei Dumont
Autor: www.NiNa.Az
Veröffentlichungsdatum:
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Die Flamische Kuche basiert sowohl auf Fisch als auch auf Fleischgerichten Hierbei spielt einerseits die Nahe der Nordsee mit den grossen Hafenstadten Antwerpen Brugge und Ostende eine Rolle andererseits das landwirtschaftlich genutzte Hinterland der Region Flandern Waterzooi Bunter Eintopf hier mit Fisch SpeisenFisch und Meeresfruchte Paling in het groen Aal grun Beliebte Fischgerichte basieren auf Kabeljau Seezunge Schellfisch und Hering sowie auf Aal wozu Paling in het groen gehort Bekannt sind ausserdem Gerichte aus Meeresfruchten Hierzu zahlen Nordseegarnelen und Muscheln Fleisch und Geflugel Im Binnenland werden Gerichte aus Rind Schwein Wild und Wurstwaren zubereitet Verbreitet ist Schinken oder Eintopfgerichte wie der Stoofvlees oder der Waterzooi der sowohl mit Huhn und Kalbshachse als auch mit beliebigen Fischen zubereitet wird und der als flamisches Nationalgericht gilt Kase Bekannte flamische Kasesorten sind Passendale Damme Beauvoorde Lo Mandjeskase Wijndendale oder Limburger Gemuse und Obst Verbreitet sind Spargel Chicoree und Birnen Auch Suppen spielen traditionell eine wichtige Rolle Stoemp ist ein Gericht auf der Basis von Kartoffeln Mohren und Zwiebeln Die verbreitete Nutzung der Kartoffel als Sattigungsbeilage etablierte sich auch durch die Tatigkeit von Charles de l Ecluse auch bekannt als Clusius Seit ihrer Einfuhrung hat sie grosse Bedeutung fur die landliche Kuche Wie in den Niederlanden und im ubrigen Belgien erfreuen sich Pommes frites in Flandern grosser Beliebtheit Bier Hauptartikel Belgisches Bier Flandern ist Standort vieler bekannter Brauereien Zu flamischen Biermarken zahlen beispielsweise Achel Westmalle Westvleteren Hoegaarden In Flandern gibt es mehrere in Bier gegarte Gerichte Siehe auchSchokolade und Pralinen Auslage in einem Geschaft in Antwerpen Belgische Kuche Kuche in Brussel und der WallonieEinzelnachweiseBericht der Suddeutschen Zeitung uber flamische Kuche Kuche Flanderns bei Dumont