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Native Stärke auch Natürliche Stärke ist ein organisches makromolekulares Polysaccharid das zu den Kohlenhydraten zählt
Native Stärke
Native Stärke (auch Natürliche Stärke) ist ein organisches, makromolekulares Polysaccharid, das zu den Kohlenhydraten zählt. Natürliche Stärke ist einer der wichtigsten Reservestoffe in pflanzlichen Zellen, zum Beispiel Mais-, Weizen- oder Kartoffelstärke.
Den nativen Stärken lebensmittelrechtlich gleichgestellt sind die physikalisch modifizierte Stärken (vorverkleisterte, gekochte, kaltquellende oder instantisierte Stärken).
Native Stärke enthält immer Spuren von Proteinen und Fetten.
Siehe auch
- Stärke
- Modifizierte Stärke
- Dessertbanane
Literatur
- Jeremy M. Berg, John L. Tymoczko, Lubert Stryer: Biochemie. 6. Auflage, Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg 2007. ISBN 978-3-8274-1800-5.
- Donald Voet, Judith G. Voet: Biochemistry. 3. Auflage, John Wiley & Sons, New York 2004. ISBN 0-471-19350-X.
- Bruce Alberts, Alexander Johnson, Peter Walter, Julian Lewis, Martin Raff, Keith Roberts: Molecular Biology of the Cell, 5. Auflage, Taylor & Francis 2007, ISBN 978-0-8153-4106-2.
Autor: www.NiNa.Az
Veröffentlichungsdatum:
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Native Starke auch Naturliche Starke ist ein organisches makromolekulares Polysaccharid das zu den Kohlenhydraten zahlt Naturliche Starke ist einer der wichtigsten Reservestoffe in pflanzlichen Zellen zum Beispiel Mais Weizen oder Kartoffelstarke Den nativen Starken lebensmittelrechtlich gleichgestellt sind die physikalisch modifizierte Starken vorverkleisterte gekochte kaltquellende oder instantisierte Starken Native Starke enthalt immer Spuren von Proteinen und Fetten Siehe auchStarke Modifizierte Starke DessertbananeLiteraturJeremy M Berg John L Tymoczko Lubert Stryer Biochemie 6 Auflage Spektrum Akademischer Verlag Heidelberg 2007 ISBN 978 3 8274 1800 5 Donald Voet Judith G Voet Biochemistry 3 Auflage John Wiley amp Sons New York 2004 ISBN 0 471 19350 X Bruce Alberts Alexander Johnson Peter Walter Julian Lewis Martin Raff Keith Roberts Molecular Biology of the Cell 5 Auflage Taylor amp Francis 2007 ISBN 978 0 8153 4106 2