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Der Olmützer Quargel tschechisch Olomoucký tvarůžek bzw Olomoucký syreček üblicher ist aber die Mehrzahl Olomoucké tvarů
Olmützer Quargel
Der Olmützer Quargel (tschechisch: Olomoucký tvarůžek, bzw. Olomoucký syreček – üblicher ist aber die Mehrzahl: Olomoucké tvarůžky, auch Olomoucké syrečky) ist ein Sauermilchkäse mit Rotschmiere, der angeblich bereits im 15. Jahrhundert im Umland der mährischen Stadt Olmütz (Olomouc) hergestellt wurde und als einziger ursprünglich tschechischer Käse gilt. Seit dem 4. August 2010 ist Olmützer Quargel eine europäische, geschützte geografische Angabe. Nach einer fünfjährigen Übergangszeit darf diese seit August 2015 nur noch für den in Tschechien hergestellten Käse verwendet werden.
Original Olmützer sowie Sächsische oder Österreichische Quargel werden seit Jahrhunderten hergestellt und wurden im 20. Jahrhundert auch unter tschechischem Namen bekannt. In Deutschland und Österreich wurden Quargel bis 2015 noch unter der Herkunftsbezeichnung Olmützer Quargel von einigen Käsereien hergestellt und vertrieben.
Der Quargel wird aus Kuhmilch hergestellt und reift in 24 bis 26 Stunden. Er hat ein leicht säuerlich pikantes bis kräftiges Aroma und einen markanten Geruch, der dem deutschen Harzer Käse ähnlich ist. Der heute industriell im mährischen Loštice hergestellte Käse wird in verschiedenen Ausformungen produziert. Es gibt ihn in Stangen sowie in kurzen Röllchen mit oder ohne Loch.
In der Kultur
Olmützer Quargel kommt im 1923 von Fritz Löhner-Beda geschriebenen deutschen Text des Liedes Yes! We Have No Bananas vor, auf Deutsch Ausgerechnet Bananen!, in der Komödie Adele hat noch nicht zu Abend gegessen sowie im Buch Schöntrauer von Bohumil Hrabal und in einem Mundartgedicht von Michael Haas. In Loštice gibt es seit 1994 ein Museum des Olmützer Quargels.
Weblinks
- Olmützer Quargel auf der Seite des Herstellers
Quellen und Anmerkungen
- Streit um Olmützer Quargel. 15. Juni 2008, archiviert vom ; abgerufen am 29. November 2024.
- Verordnung (EU) Nr. 702/2010 der Kommission vom 4. August 2010 zur Eintragung einer Bezeichnung in das Register der geschützten Ursprungsbezeichnungen und der geschützten geografischen Angaben (Olomoucké tvarůžky (g.g.A.)) (PDF)
- Michael Haas, Werner Weinrich: Der vierte Heilige-Drei-König: Gedichte & Geschichten über Favoriten und den Rest des Universums. 1. Auflage. Verl. Fun Toy, Schwechat 2010, ISBN 978-3-9501290-5-2 (dnb.de [abgerufen am 29. November 2024]).
Autor: www.NiNa.Az
Veröffentlichungsdatum:
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Der Olmutzer Quargel tschechisch Olomoucky tvaruzek bzw Olomoucky syrecek ublicher ist aber die Mehrzahl Olomoucke tvaruzky auch Olomoucke syrecky ist ein Sauermilchkase mit Rotschmiere der angeblich bereits im 15 Jahrhundert im Umland der mahrischen Stadt Olmutz Olomouc hergestellt wurde und als einziger ursprunglich tschechischer Kase gilt Seit dem 4 August 2010 ist Olmutzer Quargel eine europaische geschutzte geografische Angabe Nach einer funfjahrigen Ubergangszeit darf diese seit August 2015 nur noch fur den in Tschechien hergestellten Kase verwendet werden Olmutzer Quargel Original Olmutzer sowie Sachsische oder Osterreichische Quargel werden seit Jahrhunderten hergestellt und wurden im 20 Jahrhundert auch unter tschechischem Namen bekannt In Deutschland und Osterreich wurden Quargel bis 2015 noch unter der Herkunftsbezeichnung Olmutzer Quargel von einigen Kasereien hergestellt und vertrieben Der Quargel wird aus Kuhmilch hergestellt und reift in 24 bis 26 Stunden Er hat ein leicht sauerlich pikantes bis kraftiges Aroma und einen markanten Geruch der dem deutschen Harzer Kase ahnlich ist Der heute industriell im mahrischen Lostice hergestellte Kase wird in verschiedenen Ausformungen produziert Es gibt ihn in Stangen sowie in kurzen Rollchen mit oder ohne Loch In der KulturHistorische Verpackungen im Quargelmuseum in Lostice Olmutzer Quargel kommt im 1923 von Fritz Lohner Beda geschriebenen deutschen Text des Liedes Yes We Have No Bananas vor auf Deutsch Ausgerechnet Bananen in der Komodie Adele hat noch nicht zu Abend gegessen sowie im Buch Schontrauer von Bohumil Hrabal und in einem Mundartgedicht von Michael Haas In Lostice gibt es seit 1994 ein Museum des Olmutzer Quargels WeblinksCommons Olmutzer Quargel Sammlung von Bildern Videos und Audiodateien Olmutzer Quargel auf der Seite des HerstellersQuellen und AnmerkungenStreit um Olmutzer Quargel 15 Juni 2008 archiviert vom Original abgerufen am 29 November 2024 Verordnung EU Nr 702 2010 der Kommission vom 4 August 2010 zur Eintragung einer Bezeichnung in das Register der geschutzten Ursprungsbezeichnungen und der geschutzten geografischen Angaben Olomoucke tvaruzky g g A PDF Michael Haas Werner Weinrich Der vierte Heilige Drei Konig Gedichte amp Geschichten uber Favoriten und den Rest des Universums 1 Auflage Verl Fun Toy Schwechat 2010 ISBN 978 3 9501290 5 2 dnb de abgerufen am 29 November 2024