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Auslese ist ein Prädikat für Qualitätsweine Sie gehört zur Wein Qualitätsstufe der Prädikatsweine Eine Auslese aus dem R
Prädikat Auslese
Auslese ist ein Prädikat für Qualitätsweine. Sie gehört zur Wein-Qualitätsstufe der Prädikatsweine.
Lese der Trauben
Auslesen sind Spitzenweine aus vollreifem, oft edelfaulem, ausgesuchtem Traubengut. Nach Kabinett und Spätlese ist Auslese die 3. Stufe des deutschen Prädikatssystems. Als Auslese bezeichnet man sowohl den Reifegrad der Trauben und ihren Zuckergehalt zum Zeitpunkt der Lese, als auch den daraus gewonnenen Wein. Bei der Ernte versteht man unter Auslese die Selektion von vollreifen, goldgelben Trauben. Die Trauben mit Edelfäulebefall werden von Hand gelesen. Für Beerenauslese und Trockenbeerenauslese muss außerdem das Einschrumpfen der von der Grauschimmelfäule (Botrytis cinerea) befallenen Beeren abgewartet werden. Auslesen eignen sich für eine lange Lagerung, sie gewinnen mit jedem Reifungsjahr an Geschmacksausdruck. Sie werden überwiegend in süßer Geschmacksrichtung ausgebaut und sind durch einen relativ niedrigen Alkoholgehalt und ein fruchtiges Geschmacksbild charakterisiert, das auf einem spannungsreichen Süße-Säure-Spiel beruht. Trocken ausgebaute Auslesen besitzen in der Regel ein kräftigeres Geschmacksbild und einen höheren Alkoholgehalt.
Anforderungen
In Deutschland werden nur vollreife Trauben mit der Mindestanforderung von 95° Oechsle gelesen; im Weinbaugebiet Baden muss eine Auslese je nach Rebsorte mindestens 102° oder 105° Oechsle haben. In Österreich liegt die gesetzliche Mindestanforderung bei 105° Oechsle/21° KMW.
Literatur
- Cornelius Lange, Fabian Lange: Das Weinlexikon. Begründet von Horst Dippel. Vollständig überarbeitete und ergänzte Neuausgabe. Fischer-Taschenbuch-Fischer, Frankfurt am Main 2003, ISBN 3-596-15867-2.
Weblinks
Einzelnachweise
- Edelsüße Köstlichkeiten: ein „Geschenk der Natur“. In: deutscheweine.de. Deutsches Weininstitut, abgerufen am 31. Januar 2022.
Autor: www.NiNa.Az
Veröffentlichungsdatum:
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Auslese ist ein Pradikat fur Qualitatsweine Sie gehort zur Wein Qualitatsstufe der Pradikatsweine Eine Auslese aus dem Rheingau in HessenLese der TraubenAuslesen sind Spitzenweine aus vollreifem oft edelfaulem ausgesuchtem Traubengut Nach Kabinett und Spatlese ist Auslese die 3 Stufe des deutschen Pradikatssystems Als Auslese bezeichnet man sowohl den Reifegrad der Trauben und ihren Zuckergehalt zum Zeitpunkt der Lese als auch den daraus gewonnenen Wein Bei der Ernte versteht man unter Auslese die Selektion von vollreifen goldgelben Trauben Die Trauben mit Edelfaulebefall werden von Hand gelesen Fur Beerenauslese und Trockenbeerenauslese muss ausserdem das Einschrumpfen der von der Grauschimmelfaule Botrytis cinerea befallenen Beeren abgewartet werden Auslesen eignen sich fur eine lange Lagerung sie gewinnen mit jedem Reifungsjahr an Geschmacksausdruck Sie werden uberwiegend in susser Geschmacksrichtung ausgebaut und sind durch einen relativ niedrigen Alkoholgehalt und ein fruchtiges Geschmacksbild charakterisiert das auf einem spannungsreichen Susse Saure Spiel beruht Trocken ausgebaute Auslesen besitzen in der Regel ein kraftigeres Geschmacksbild und einen hoheren Alkoholgehalt AnforderungenIn Deutschland werden nur vollreife Trauben mit der Mindestanforderung von 95 Oechsle gelesen im Weinbaugebiet Baden muss eine Auslese je nach Rebsorte mindestens 102 oder 105 Oechsle haben In Osterreich liegt die gesetzliche Mindestanforderung bei 105 Oechsle 21 KMW LiteraturCornelius Lange Fabian Lange Das Weinlexikon Begrundet von Horst Dippel Vollstandig uberarbeitete und erganzte Neuausgabe Fischer Taschenbuch Fischer Frankfurt am Main 2003 ISBN 3 596 15867 2 WeblinksCommons Auslese in Deutschland Sammlung von BildernEinzelnachweiseEdelsusse Kostlichkeiten ein Geschenk der Natur In deutscheweine de Deutsches Weininstitut abgerufen am 31 Januar 2022 Qualitatsstufen von Wein in Deutschland Tafelwein Landwein Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete Kabinett Spatlese Auslese Beerenauslese Trockenbeerenauslese Eiswein Normdaten Sachbegriff GND 4700165 3 GND Explorer lobid OGND AKS