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Die rumänische Küche ist die Landesküche Rumäniens Dabei unterscheidet man historisch wie kulturell die Küchen des Ardea
Rumänische Küche
Die rumänische Küche ist die Landesküche Rumäniens. Dabei unterscheidet man historisch wie kulturell die Küchen des Ardeals, der Walachei und die der moldauischen Gebiete an der Grenze zur Republik Moldau mit deren Landesküche.
Ein wichtiges Grundnahrungsmittel ist Mais. Er wird in Form von Maisgrieß und Maismehl beim Kochen und Backen verarbeitet. Als ein Nationalgericht gilt Mămăligă, ein fester Maisbrei. Das Fleisch und die Milch von Schafen spielen ebenfalls eine sehr große Rolle. Die Kartoffel hingegen hat eine eher untergeordnete Bedeutung und wird allenfalls als Beilage verwendet.
Typische Gerichte
- Ardei umpluți – Gefüllte Paprika
- Bulz – Mit Mămăligă ummantelter Schafskäse
- – Traditioneller Presssack
- Cașcaval Hartkäse aus Kuh- oder Schafskäse
- – Marinierte Fleischbällchen in spezieller Tomatensauce
- Ciorbă de burtă – Kuttelsuppe
- Ciorbă de perișoare – säuerliche Hackfleischklößchensuppe mit Gemüseeinlage
- – rumänische Roggentorte
- Cozonac – süßer Hefekuchen
- Lapte de pasăre – Eischaum in Vanille-Milch
- Mămăligă – Brei aus Maisgries
- Mititei – gegrillte Hackfleischröllchen
- Mujdei – eine Knoblauchsoße
- – "Frikadellen moldavischer Art" gefüllt mit Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln, Dill und Petersilie
- Sarmale de varză acră – mit Hackfleisch und Reis gefüllte sauere Krautwickel, in der Fastenzeit vor Ostern auch mit Gemüse
- – Weinblätterrouladen mit Hackfleisch
- Papanași – Quarkknödel mit Sauerrahm und Obst
- Pastramă – geräuchertes Rindfleisch in Paprikamantel
- Salată de icre – Fischrogensalat
- Salată de vinete – ein Auberginenaufstrich
- Telemea – Käse nach Fetaart aus Büffel-, Kuh- oder Schafskäse
- – Fleisch-Quitten-Eintopf
- Țuică – Pflaumenschnaps
- Schnaps auf Sauerkirschbasis
- Zacuscă – ein Gemüseaufstrich aus Auberginen und Paprika
Siehe auch
Literatur
- Trish Davies: The Balkan Cookbook. Traditional cooking from Romania, Bulgaria and the Balkan countries. London 1999, ISBN 1-84215-107-X.
- Michael Hiltscher / Delia Dumitriu: An einem Tisch: Küchenrezepte aus Rumänien und Deutschland. Împreunǎ la masă: Rețete din România și Germania. Bukarest: Editura Anima, 2004, ISBN 973-7729-00-5.
- Nicolae Klepper: Taste of Romania. Expanded edition. New York 1999, ISBN 0-7818-0766-2.
- Eve Landis: Pofta buna: Rezepte aus Rumänien. Meilen, 2003, ISBN 3-9521114-2-2.
Autor: www.NiNa.Az
Veröffentlichungsdatum:
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Die rumanische Kuche ist die Landeskuche Rumaniens Dabei unterscheidet man historisch wie kulturell die Kuchen des Ardeals der Walachei und die der moldauischen Gebiete an der Grenze zur Republik Moldau mit deren Landeskuche Mititei Mici Ein wichtiges Grundnahrungsmittel ist Mais Er wird in Form von Maisgriess und Maismehl beim Kochen und Backen verarbeitet Als ein Nationalgericht gilt Mămăligă ein fester Maisbrei Das Fleisch und die Milch von Schafen spielen ebenfalls eine sehr grosse Rolle Die Kartoffel hingegen hat eine eher untergeordnete Bedeutung und wird allenfalls als Beilage verwendet Typische GerichteChifteluțe marinateCiorbă cu perișoareCozonacSalată de icreSalată de vineteSarmale de varză acrăArdei umpluți Gefullte Paprika Bulz Mit Mămăligă ummantelter Schafskase Traditioneller Presssack Cașcaval Hartkase aus Kuh oder Schafskase Marinierte Fleischballchen in spezieller Tomatensauce Ciorbă de burtă Kuttelsuppe Ciorbă de perișoare sauerliche Hackfleischklosschensuppe mit Gemuseeinlage rumanische Roggentorte Cozonac susser Hefekuchen Lapte de pasăre Eischaum in Vanille Milch Mămăligă Brei aus Maisgries Mititei gegrillte Hackfleischrollchen Mujdei eine Knoblauchsosse Frikadellen moldavischer Art gefullt mit Kartoffeln Mohren Zwiebeln Dill und Petersilie Sarmale de varză acră mit Hackfleisch und Reis gefullte sauere Krautwickel in der Fastenzeit vor Ostern auch mit Gemuse Weinblatterrouladen mit Hackfleisch Papanași Quarkknodel mit Sauerrahm und Obst Pastramă gerauchertes Rindfleisch in Paprikamantel Salată de icre Fischrogensalat Salată de vinete ein Auberginenaufstrich Telemea Kase nach Fetaart aus Buffel Kuh oder Schafskase Fleisch Quitten Eintopf Țuică Pflaumenschnaps Schnaps auf Sauerkirschbasis Zacuscă ein Gemuseaufstrich aus Auberginen und PaprikaSiehe auchSiebenburgische KucheLiteraturTrish Davies The Balkan Cookbook Traditional cooking from Romania Bulgaria and the Balkan countries London 1999 ISBN 1 84215 107 X Michael Hiltscher Delia Dumitriu An einem Tisch Kuchenrezepte aus Rumanien und Deutschland Impreunǎ la masă Rețete din Romania și Germania Bukarest Editura Anima 2004 ISBN 973 7729 00 5 Nicolae Klepper Taste of Romania Expanded edition New York 1999 ISBN 0 7818 0766 2 Eve Landis Pofta buna Rezepte aus Rumanien Meilen 2003 ISBN 3 9521114 2 2 In diesem Artikel oder Abschnitt fehlen noch folgende wichtige Informationen Es fehlt der komplette wesentliche Inhalt zu dieser Kuche Hilf der Wikipedia indem du sie recherchierst und einfugst Europaische Kuche Albanien Belarus Belgien Bohmen Bosnien und Herzegowina Bulgarien Danemark Deutschland Estland Faroer Finnland Frankreich Griechenland Irland Island Italien inkl Sudtirol Kasachstan1 Kosovo Kroatien Lettland Litauen Luxemburg Malta Moldau Montenegro Niederlande Nordmazedonien Norwegen Osterreich Polen Portugal Rumanien inkl Siebenburgen Russland1 Schweden Schweiz Serbien Slowakei Slowenien Spanien Turkei1 Ukraine Ungarn Vereinigtes Konigreich 1 Liegt grosstenteils in Asien