Herbert Schönberner

Herbert Schönberner (* 1949 in Köln) ist ein deutscher Koch. Sein Restaurant wurde von 1982 bis 1987 mit drei Michelinsternen ausgezeichnet.

Werdegang

Nach seiner Ausbildung im Kölner Börsenrestaurant ging Schönberner 1968 zum Palast-Hotel nach Wengen in der Schweiz und in das Frankfurter Stadthotel. Dann kehrte Schönberner nach Köln zurück und arbeitete für rund eineinhalb Jahre im Hotel Excelsior als Demi-Chef.

1970 wurde er mit 21 Jahren Küchenchef im Restaurant Goldener Pflug in Köln-Merheim. Das Restaurant existierte hatte schon seit 1969 einen Michelin-Stern, den Schönberner verteidigte.

1974 wurde der Goldene Pflug mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. 1982 wurden drei Sterne verliehen, als erstes Restaurant mit deutschem Koch – Eckart Witzigmann ist Österreicher, Heinz Winkler war Italiener aus Südtirol. Diese Höchstauszeichnung des Guide Michelin wurde bis 1987 vergeben.

1998 eröffnete er sein eigenes Lokal Schönberner in Köln. 2001 war er Küchenchef im neu eröffneten Seehotel Überfahrt. Dann trat er in den Ruhestand. Er lebt bei Bad Tölz.

Auszeichnungen

• 1974–1981: Zwei Michelinsterne für den Goldenen Pflug in Köln
• 1982–1987: Drei Michelinsterne für den Goldenen Pflug
• 1988–1992: Zwei Michelinsterne für den Goldenen Pflug

Publikationen

• Essen wie Gott in Deutschland, Band 1, Zabert Sandmann Verlag, München 1987.

Weblinks

• Porträt, Sternefresser
• Entstehungsgeschichte Goldener Pflug auf brauhaus-goldener-pflug.de
• Sebastian Bordthäuser: Der erste deutsche Drei-Sterne-Koch in Sternefresser.de
• Herbert Schönberner: Barfuß oder Lackschuh! in Effilee.de
• Speisekarte Goldener Pflug aus dem Nachlass von Wolfram Siebeck
• Nachlass von Herbert Schönberner in der Sächsischen Landesbibliothek – Staats- und Universitätsbibliothek Dresden

Einzelnachweise

1. Herbert Schönberner – der erste deutsche Drei-Sterne-Koch. 6. Januar 2018, abgerufen am 7. August 2021. 
2. Unsere Story. In: Brauhaus Goldener Pflug. Abgerufen am 19. Oktober 2023 (amerikanisches Englisch). 
3. Herbert Schönberner: Barfuß oder Lackschuh! · Effilee. In: Effilee. 24. Juli 2017, abgerufen am 7. August 2021 (deutsch). 
4. „Goldener Pflug“ : Wo Köbesse lächeln können. 5. September 2012, archiviert vom Original am 22. August 2012; abgerufen am 25. August 2020. 
5. Lesen und Reisen: Der neue Michelin Deutschland: Was heißt „angenehm“? | ZEIT ONLINE. 1. August 2016, archiviert vom Original am 1. August 2016; abgerufen am 3. Oktober 2022. 
6. 100 Jahre MICHELIN-Führer Deutschland: 14-mal 3-Sterne (Memento vom 24. Dezember 2012 im Internet Archive)
7. Auflösung "Genuß-Rätsel" | Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung. Archiviert vom Original; abgerufen am 7. August 2021. 
8. diealteschlosserei.de: Schönberner war einer meiner größten Förderer (Memento vom 8. Februar 2015 im Internet Archive)

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