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Die galicische Küche ist eine spanische Regionalküche Sie ist eine sehr einfache Küche die von der Lage und dem maritime
Galicische Küche
Die galicische Küche ist eine spanische Regionalküche. Sie ist eine sehr einfache Küche, die von der Lage und dem maritimen Klima Galiciens geprägt ist.
Die Gerichte Galiciens zeichnen sich durch die Verwendung von Meeresfrüchten, Fisch und mildem, gekochtem Gemüse aus. Galicische Mahlzeiten werden wenig gewürzt, Einsatz finden hier nur Salz und Pfeffer und in einigen Fällen Paprikapulver und Lorbeerblätter. Fleischgerichte sind gegrilltes Rindfleisch und gekochtes Schweinefleisch. Galicien ist eine der Regionen Spaniens, in denen Kartoffeln angebaut werden. Sie werden mit Salz und etwas Safran gekocht.
Viele der in Galicien verzehrten Meeresfrüchte sind im deutschsprachigen Kulturraum kaum bekannt, so zum Beispiel neben Krabben und Garnelen auch Austern, Entenmuscheln (Pollicipes pollicipes, spanisch percebes, galicisch percebes oder mixotes), Jakobsmuscheln (spanisch und galicisch vieiras), Schwertmuscheln (span. navajas, galic. navallas), Miesmuscheln (spanisch mejillones, galic. mexillóns oder mexilóns) und Herzmuscheln (span. sowie galic. berberechos). Krebstiere werden ebenfalls gegessen.
In Galicien finden sich überwiegend Kuhmilchkäse. Am bekanntesten dürfte der busenförmige Queso/Queixo Tetilla sein. Weitere Käse mit Herkunftsbezeichnung sind der , und .
Typische Gerichte
- Empanada: mit Fisch oder Fleisch gefüllte Teigtaschen
- Lacón con grelos y cachelos: gekochter Schweineschinken mit Steckrübenblättern und gekochten Kartoffeln
- Lamprea: Neunauge (Lamprete)
- Pimientos de Padrón: kleine, frittierte Paprikaschoten, die manchmal scharf sind
- Polbo á feira: gekochte Krake, mit ein wenig Öl und Paprikapulver, oft auch mit gekochten Kartoffeln serviert
- Tarta de Santiago: Mandeltorte aus Santiago de Compostela, meist als Dessert serviert
- Queso/Queixo con Membrillo: Dessert aus Quittenpaste (Dulce de membrillo) und Tetilla (oder einem anderen galicischen Käse, ausgenommen Queso Cebreiro)
- Filloas: mit Eiercreme gefüllte Pfannkuchen
Getränke
Wie auch in anderen Gegenden Spaniens gehört Wein zur allgemeinen Esskultur. Aufgrund des Klimas wird in Galicien nur wenig Rotwein produziert. Die beiden herausragenden Weißweine sind der Ribeiro, ein einfacher spritziger Wein, welcher in alter Fischertradition aus Porzellanschalen getrunken wird, und der Albariño, der sehr an die deutschen Riesling-Weine erinnert.
Sehr populär ist in Galicien der Tresterschnaps Orujo, der entweder pur, als (licor café) oder als Kräuterlikör (orujo de hierbas) getrunken wird. Queimada („die Verbrannte“) besteht aus Orujo, der mit Zucker, Zitronenschalen und Kaffeebohnen versehen flambiert wird.
Weblinks
Autor: www.NiNa.Az
Veröffentlichungsdatum:
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Die galicische Kuche ist eine spanische Regionalkuche Sie ist eine sehr einfache Kuche die von der Lage und dem maritimen Klima Galiciens gepragt ist Die Gerichte Galiciens zeichnen sich durch die Verwendung von Meeresfruchten Fisch und mildem gekochtem Gemuse aus Galicische Mahlzeiten werden wenig gewurzt Einsatz finden hier nur Salz und Pfeffer und in einigen Fallen Paprikapulver und Lorbeerblatter Fleischgerichte sind gegrilltes Rindfleisch und gekochtes Schweinefleisch Galicien ist eine der Regionen Spaniens in denen Kartoffeln angebaut werden Sie werden mit Salz und etwas Safran gekocht MariscadaEntenmuscheln Viele der in Galicien verzehrten Meeresfruchte sind im deutschsprachigen Kulturraum kaum bekannt so zum Beispiel neben Krabben und Garnelen auch Austern Entenmuscheln Pollicipes pollicipes spanisch percebes galicisch percebes oder mixotes Jakobsmuscheln spanisch und galicisch vieiras Schwertmuscheln span navajas galic navallas Miesmuscheln spanisch mejillones galic mexillons oder mexilons und Herzmuscheln span sowie galic berberechos Krebstiere werden ebenfalls gegessen In Galicien finden sich uberwiegend Kuhmilchkase Am bekanntesten durfte der busenformige Queso Queixo Tetilla sein Weitere Kase mit Herkunftsbezeichnung sind der und Gekochte Krake Pulpo a feiraTypische GerichteEmpanada mit Fisch oder Fleisch gefullte Teigtaschen Lacon con grelos y cachelos gekochter Schweineschinken mit Steckrubenblattern und gekochten Kartoffeln Lamprea Neunauge Lamprete Pimientos de Padron kleine frittierte Paprikaschoten die manchmal scharf sind Polbo a feira gekochte Krake mit ein wenig Ol und Paprikapulver oft auch mit gekochten Kartoffeln serviert Tarta de Santiago Mandeltorte aus Santiago de Compostela meist als Dessert serviert Queso Queixo con Membrillo Dessert aus Quittenpaste Dulce de membrillo und Tetilla oder einem anderen galicischen Kase ausgenommen Queso Cebreiro Filloas mit Eiercreme gefullte PfannkuchenQueimadaGetrankeWie auch in anderen Gegenden Spaniens gehort Wein zur allgemeinen Esskultur Aufgrund des Klimas wird in Galicien nur wenig Rotwein produziert Die beiden herausragenden Weissweine sind der Ribeiro ein einfacher spritziger Wein welcher in alter Fischertradition aus Porzellanschalen getrunken wird und der Albarino der sehr an die deutschen Riesling Weine erinnert Sehr popular ist in Galicien der Tresterschnaps Orujo der entweder pur als licor cafe oder als Krauterlikor orujo de hierbas getrunken wird Queimada die Verbrannte besteht aus Orujo der mit Zucker Zitronenschalen und Kaffeebohnen versehen flambiert wird WeblinksCommons Galicische Kuche Sammlung von Bildern Videos und Audiodateien