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Dieser Artikel beschäftigt sich mit dem Küchentyp unter freiem Himmel Siehe auch Garküche Braunschweig Straßenname bzw G
Garküche
Garküche meint eine einfache Speisegaststätte, besonders in Asien, oder auch nur die Küche einer einfachen Speisegaststätte oder Kantine.
Historische Definition
Die Deutsche Gewerbeordnung definierte Garküchen im 19. Jh. als "Speisewirthschaften ohne Ausschank". Dem Wortsinne nach könne unter Garküche nur die Zubereitung warmer Speisen verstanden werden, wie die "Umgeldsordnung" vom 4. März 1815 mit dem Ausdruck „Garküche“ diese Bedeutung verbunden hatte, und Schankwirtschaften hatten nur zur Jahrmarktszeit das Recht eine Garküche zu führen.
Wortherkunft
Garküche von ahd. garo = bereit gemacht, gerüstet, fertig, ganz; also eine Küche, in der jederzeit fertige Speisen zum Verkaufe bereitstehen.
Geschichte
In der Antike bei den Römern hießen solche Garküchen popinae (Einzahl: Popina). Im Mittelalter wurden Garküchen von einem Garkoch geführt, der die Erlaubnis besaß, eine solche Küche zu betreiben und Speisen zu verkaufen. Er wird beschrieben als „Koch in einer Stadt, bei welchem man täglich gekochte oder gebratene Speisen bekommen kann; sein Local[, die] Garküche, [wird] meist nur von der niederen Klasse benutzt.“ In Wien wurden mobile Garküchen als „Bratelbratereien“ bezeichnet und von Fleischhauern betrieben, die dort heiße Würste und Fleisch verkauften.
Heute werden kleine Straßenküchen in Asien und Afrika als Garküchen bezeichnet. Sie bieten teilweise auch Sitzgelegenheiten. Hier werden warm gehaltene und teils frisch zubereitete Speisen nach den Wünschen der Gäste serviert. Die Auswahl ist begrenzt. Es handelt sich meist um einfache Stände, die leicht auf- und abgebaut und transportiert werden können. Die Preise einer Garküche sind wesentlich niedriger als die in einem Restaurant.
Garküchen sind heute primär in Asien zu finden. Auf asiatischen Frischemärkten, wie dem berühmten Khlong Toey Markt in Bangkok, bieten einzelne Garküchen besondere Spezialitäten, wie z. B. kross gebratene rote Ameisen an. In Europa und in Nordamerika erfüllen Imbissbuden oder Schnellrestaurants einen ähnlichen Zweck, in den USA oft gruppiert um so genannte Gastronomiebereiche (Food-Courts).
Literatur
- Vatcharin Bhumichitr: Thai Street Food. Thailändische Garküchen und ihre besten Rezepte. Hädecke, Weil der Stadt 2003, ISBN 3-7750-0397-5.
- Leo Vogt: Die Garküche. Kochen, Braten und Backen im Mittelalter. Verlag regionalkultur, Ubstadt-Weiher, ISBN 3-929366-31-2.
- Christoph Wagner, Peter Frese: Garküchen. Hugendubel, München 1997, ISBN 3-88034-995-9.
Weblinks
- Definition „Garküche“ beim digitalen Wörterbuch der deutschen Sprache – DWDS
Einzelnachweise
- Duden – Deutsches Universalwörterbuch: Das große Bedeutungswörterbuch. 10. Auflage. Duden, 2023, ISBN 978-3-411-91437-1, S. 683.
- Die Deutsche Gewerbeordnung mit den Ausführungsbestimmungen des Reichs und Württembergs. Kohlhammer, 1879, S. 182.
- Carl Billich: Das Württembergische Gewerbe-Recht. Chr. Belser, 1851, S. 475.
- Richard Wagner: Einführung in das Studium der deutschen Sprache. E. Wunderlich, 1914, S. 230.
- Anthony Rich: Illustrirtes Wörterbuch der Römischen Alterthümer: mit steter Berücksichtigung der Griechischen : Enthaltend zwei Tausend Holzschnitte nach Denkmälern des alten Kunst und Industrie. Didot, 1862, S. 485 (Aus dem Englischen übersetzt von Carl Müller).
- Pierers Universallexikon von 1857.
- Desirée Bea Cimbollek, Ralf Krause, Thomas S. Linke: Probier mal, was da krabbelt – Der praktische Insekten Food Ratgeber. ( vom 6. Oktober 2014 im Internet Archive) (E-Book) Berlin, 2014.
Autor: www.NiNa.Az
Veröffentlichungsdatum:
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Dieser Artikel beschaftigt sich mit dem Kuchentyp unter freiem Himmel Siehe auch Garkuche Braunschweig Strassenname bzw Garkuche Leutenberg Hotel in Thuringen Garkuche meint eine einfache Speisegaststatte besonders in Asien oder auch nur die Kuche einer einfachen Speisegaststatte oder Kantine Garkuche in ThailandWerbeanzeige von 1886 fur die Garkuche namens Bratwurstglocklein in NurnbergHistorische DefinitionDie Deutsche Gewerbeordnung definierte Garkuchen im 19 Jh als Speisewirthschaften ohne Ausschank Dem Wortsinne nach konne unter Garkuche nur die Zubereitung warmer Speisen verstanden werden wie die Umgeldsordnung vom 4 Marz 1815 mit dem Ausdruck Garkuche diese Bedeutung verbunden hatte und Schankwirtschaften hatten nur zur Jahrmarktszeit das Recht eine Garkuche zu fuhren WortherkunftGarkuche von ahd garo bereit gemacht gerustet fertig ganz also eine Kuche in der jederzeit fertige Speisen zum Verkaufe bereitstehen GeschichtePopina Garkuche in Pompei In der Antike bei den Romern hiessen solche Garkuchen popinae Einzahl Popina Im Mittelalter wurden Garkuchen von einem Garkoch gefuhrt der die Erlaubnis besass eine solche Kuche zu betreiben und Speisen zu verkaufen Er wird beschrieben als Koch in einer Stadt bei welchem man taglich gekochte oder gebratene Speisen bekommen kann sein Local die Garkuche wird meist nur von der niederen Klasse benutzt In Wien wurden mobile Garkuchen als Bratelbratereien bezeichnet und von Fleischhauern betrieben die dort heisse Wurste und Fleisch verkauften Heute werden kleine Strassenkuchen in Asien und Afrika als Garkuchen bezeichnet Sie bieten teilweise auch Sitzgelegenheiten Hier werden warm gehaltene und teils frisch zubereitete Speisen nach den Wunschen der Gaste serviert Die Auswahl ist begrenzt Es handelt sich meist um einfache Stande die leicht auf und abgebaut und transportiert werden konnen Die Preise einer Garkuche sind wesentlich niedriger als die in einem Restaurant Garkuchen sind heute primar in Asien zu finden Auf asiatischen Frischemarkten wie dem beruhmten Khlong Toey Markt in Bangkok bieten einzelne Garkuchen besondere Spezialitaten wie z B kross gebratene rote Ameisen an In Europa und in Nordamerika erfullen Imbissbuden oder Schnellrestaurants einen ahnlichen Zweck in den USA oft gruppiert um so genannte Gastronomiebereiche Food Courts LiteraturVatcharin Bhumichitr Thai Street Food Thailandische Garkuchen und ihre besten Rezepte Hadecke Weil der Stadt 2003 ISBN 3 7750 0397 5 Leo Vogt Die Garkuche Kochen Braten und Backen im Mittelalter Verlag regionalkultur Ubstadt Weiher ISBN 3 929366 31 2 Christoph Wagner Peter Frese Garkuchen Hugendubel Munchen 1997 ISBN 3 88034 995 9 WeblinksCommons Garkuche Street Food Sammlung von Bildern und Videos Wiktionary Garkuche Bedeutungserklarungen Wortherkunft Synonyme Ubersetzungen Definition Garkuche beim digitalen Worterbuch der deutschen Sprache DWDSEinzelnachweiseDuden Deutsches Universalworterbuch Das grosse Bedeutungsworterbuch 10 Auflage Duden 2023 ISBN 978 3 411 91437 1 S 683 Die Deutsche Gewerbeordnung mit den Ausfuhrungsbestimmungen des Reichs und Wurttembergs Kohlhammer 1879 S 182 Carl Billich Das Wurttembergische Gewerbe Recht Chr Belser 1851 S 475 Richard Wagner Einfuhrung in das Studium der deutschen Sprache E Wunderlich 1914 S 230 Anthony Rich Illustrirtes Worterbuch der Romischen Alterthumer mit steter Berucksichtigung der Griechischen Enthaltend zwei Tausend Holzschnitte nach Denkmalern des alten Kunst und Industrie Didot 1862 S 485 Aus dem Englischen ubersetzt von Carl Muller Pierers Universallexikon von 1857 Desiree Bea Cimbollek Ralf Krause Thomas S Linke Probier mal was da krabbelt Der praktische Insekten Food Ratgeber Memento vom 6 Oktober 2014 im Internet Archive E Book Berlin 2014