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Updrögt Bohnen plattdeutsch für getrocknete Bohnen sind eine Spezialität der ostfriesischen Küche Zur Herstellung werden
Updrögt Bohnen
Updrögt Bohnen, plattdeutsch für: getrocknete Bohnen, sind eine Spezialität der ostfriesischen Küche. Zur Herstellung werden reife, ganze weichschalige Buschbohnen idealerweise alte Sorten ("Hinrichs Riesen"/"Speckbohnen") nach dem Entfernen der Fäden auf ein "Bohntjeband" aufgefädelt, um sie auf dem Dachboden oder in der Küche durch Trocknen zu konservieren. Sind sie getrocknet, erhalten die Bohnen eine hellgelbe Farbe und werden häufig mit einem Tuch geschützt.
Zubereitung
Die getrockneten Bohnen werden in Wasser gründlich gewaschen und mindestens acht Stunden in reichlich Wasser eingeweicht. Danach werden sie in gleichmäßig lange Stücke geschnitten und in frischem Wasser eine halbe Stunde gekocht. Anschließend gibt man die Bohnen auf ein Sieb und spült sie nochmals mit frischem Wasser ab. Danach werden die Bohnen zusammen mit Speck und Wasser aufgesetzt und kochen mindestens 2 Stunden. Gesalzen wird im Anschluss. Serviert werden die Bohnen ganz oder gestampft zusammen mit Kartoffeln. Dazu wird Essig gereicht.
Literatur
- Stephanie Tomé: Die Königin der Bohnen am Band. In: Ostfriesen-Zeitung. 30. September 2021.
Weblinks
- Ostfriesische Spezialität: Updrögt Bohnen zubereiten bei Merkur.de, 21. September 2015
- Updrögt Bohnen bei Dornum.de
- Updrögt Bohnen bei Ostfriesland.travel
Autor: www.NiNa.Az
Veröffentlichungsdatum:
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Updrogt Bohnen plattdeutsch fur getrocknete Bohnen sind eine Spezialitat der ostfriesischen Kuche Zur Herstellung werden reife ganze weichschalige Buschbohnen idealerweise alte Sorten Hinrichs Riesen Speckbohnen nach dem Entfernen der Faden auf ein Bohntjeband aufgefadelt um sie auf dem Dachboden oder in der Kuche durch Trocknen zu konservieren Sind sie getrocknet erhalten die Bohnen eine hellgelbe Farbe und werden haufig mit einem Tuch geschutzt Updrogt Bohnen bei der Trocknung uber dem OfenZubereitungDie getrockneten Bohnen werden in Wasser grundlich gewaschen und mindestens acht Stunden in reichlich Wasser eingeweicht Danach werden sie in gleichmassig lange Stucke geschnitten und in frischem Wasser eine halbe Stunde gekocht Anschliessend gibt man die Bohnen auf ein Sieb und spult sie nochmals mit frischem Wasser ab Danach werden die Bohnen zusammen mit Speck und Wasser aufgesetzt und kochen mindestens 2 Stunden Gesalzen wird im Anschluss Serviert werden die Bohnen ganz oder gestampft zusammen mit Kartoffeln Dazu wird Essig gereicht LiteraturStephanie Tome Die Konigin der Bohnen am Band In Ostfriesen Zeitung 30 September 2021 WeblinksCommons Updrogt Bohnen Sammlung von Bildern Videos und Audiodateien Ostfriesische Spezialitat Updrogt Bohnen zubereiten bei Merkur de 21 September 2015 Updrogt Bohnen bei Dornum de Updrogt Bohnen bei Ostfriesland travel