Azərbaycan
Deutschland
Lietuva
Malta
ශ්රී ලංකාව
Türkmenistan
Türkiyə
Украина
Die kroatische Küche ist die Landesküche Kroatiens Dazu gehören Fleischgerichte Fischspezialitäten herzhafte Suppen Spec
Kroatische Küche
Die kroatische Küche ist die Landesküche Kroatiens. Dazu gehören Fleischgerichte, Fischspezialitäten, herzhafte Suppen, Speck, Käse, Schinken sowie einheimischer Wein und Kräuterschnaps.
Die kulinarische Landschaft Kroatiens war stets Veränderungen unterworfen und wird aufgrund ihrer Vielfältigkeit und Heterogenität oft „Küche der Regionen“ genannt, inspiriert und beeinflusst von den einstigen osmanischen Besatzern (Binnenland und Osten) sowie Österreich-Ungarn (Norden und Nordwesten), während sich die Küche der Küstenregion durch die Einflüsse sowohl der griechischen, römischen und illyrischen als auch der modernen Küche des Mittelmeerraumes auszeichnet, insbesondere der französischen und italienischen.
Regionalküchen
Die kroatische Küche kann, grob zusammengefasst, auf einige Regionen aufgeteilt werden, in denen ganz spezifische Küchentraditionen nachzuweisen sind, die charakteristisch für die jeweilige Region sind und die zunächst nicht unbedingt im restlichen Kroatien bekannt waren. Mittlerweile jedoch sind die meisten Gerichte in ganz Kroatien anzutreffen. Daher auch die Bezeichnung „Küche der Regionen“ für die sehr vielfältige kroatische Küche. Jedes Gebiet hat etwas Eigenständiges. Von der Insel Pag stammt der Paški sir (bekannter Käse, Markenzeichen der Insel). Die Karst-Gebiete bringen den dalmatinischen Schinken (pršut) hervor. Im Gebiet Zagora (Hinterland Dalmatiens) dominieren einfache Gerichte, Brot, Schweinefleisch und Kartoffelgerichte. Die binnenländische Küche charakterisieren Eintöpfe meist aus Sauerkraut, Kraut, Fleisch, Speck. Waldgebiete sind für deftige Wildgerichte bekannt.
(von Nordosten nach Süden sortiert)
- Hrvatsko Zagorje und Međimurje: berühmte Süßspeisen und Knödel
- Slawonien: stark gewürzte Küche mit vielen ungarischen Einflüssen, zahlreiche Fleisch- und Wildgerichte, Eintöpfe und Gulaschspezialitäten
- Mittleres Kroatien oder : hausgemachte Käsesorten, kräftigere Bratenspezialitäten, osmanische Einflüsse
- Istrien: Küche mit vielen verschiedenen Kräutern, Trüffelspezialitäten und italienischen Einflüssen
- Dalmatien: mediterrane Küche mit vielen italienischen Einflüssen
Landestypische Gerichte
Fleisch- und Wildspezialitäten
- Ćevapčići – Fleischröllchen aus gewürztem Hackfleisch
- Dalmatinski Pršut – Rohschinken
- Pečenica – Spanferkel
- Pljeskavica – Fleischlaibchen, Frikadellen
- Ražnjići – Spießchen
- Tafelspitz mit Sauerkraut (Rinderschwanz)
- Grillgericht aus Slawonien und der Zagorje mit Fleisch und Gemüse
Meeresspezialitäten
- Dagnje – Miesmuscheln
- Hlap – Hummer
- Jastog – Languste
- Kamenice – Austern (berühmt: die aus dem Mali-Ston-Kanal bei Ston)
- Lignje (Pl.; italienisch calamari) – (gefüllter, gerösteter und/oder gebackener) Tintenfisch, Kalmar
- Rak norveški, škamp (ital. scampi (Pl.)) – (panierte) Scampi (Kaiserhummer)
- Salata od hobotnice – Oktopussalat
- Tuna – Thunfisch
Eintöpfe
- Grah – Bohneneintopf
- – in Wein eingelegtes Rindfleisch mit Njoki (Gnocchi) oder Nudeln zubereitet
- Riblji paprikaš – auch fiš-paprikaš (Fisch-Paprikasch) oder Čingi-lingi Paprikasch genannt (Ungarisch: halászlé)
- Slavonski Čobanac – Gulasch mit Lamm-, Schwein- und Kalbfleisch (scharf)
Beilagen
- Đuveč – Gemüse, wie Ratatouille
- – Mangoldgemüse mit Kartoffeln und Knoblauch
- – zerkleinertes und gebratenes Gemüse
- Mlinci – gebratene Teigware
Sonstiges
- Ajvar – Paste aus Paprika, Auberginen und Knoblauch
- – Sauerkrautröllchen
- Sarma – Krautroulade
- Maraska-Kirschen – Weichsel-/Sauerkirschen zur Gewinnung von Saft und Likör
- Wildtrüffel mit Pasta
Wurst- und Schinkenarten
- Češnjovke – würzige selbstgemachte Knoblauchwurst aus der Region Turopolje
- Kobasica (ungarisch kolbász) – Klobasse, Kolbas
- Kulen – pikante, geräucherte Wurst aus Slawonien
- Mortadella mit Oliven
- Pršut – doppelt-geräucherter Schinken aus Istrien und Dalmatien
- Salami aus Samobor
Käse
- Pager Käse – Schafs- oder Ziegenkäse von der Insel Pag
- Hausgemachter Bauernkäse (Škripavac) und Topfen (Quark) aus dem Gebiet von Kordun und Lika
- Turoš – Käseart aus Međimurje (Nordkroatien)
Backwaren
- Burek
- Pita
- Pogača (ung. pogácsa) – auch Pogatsche oder Bauernbrot genannt
- Soparnik – gedeckter Mangoldkuchen aus der dalmatinischen Poljica
Kuchen und Süßspeisen
- Čupavci
- Krofne, Krafne – Krapfen
- Kuglof – Gugelhupf, Napfkuchen
- Međimurska gibanica, aus Međimurje (Nordkroatien)
- Palačinke (ungarisch palacsinta) – Palatschinken, Pfannkuchen, Omelett
- Savijača oder Štrudl – Strudel mit Apfel-, Topfen- (Quark-) oder sonstiger Füllung
Lebkuchen
Verzierte Lebkuchen sind ein traditionelles Markenzeichen Nordkroatiens und der Hauptstadt Zagreb. Sie werden häufig in Herzform hergestellt und, vielfältig dekoriert, auf Märkten und bei Festen angeboten. Dieses Backhandwerk ist seit 2010 Teil des immateriellen Kulturerbes der Menschheit.
Getränke
Kaffee
Kroatien ist ein Land der Kaffeetrinker. Dies ist u. a. darauf zurückzuführen, dass es in der österreichisch-ungarischen Monarchie eine sehr wichtige Grenzposition zum osmanischen Reich einnahm. Überall in Kroatien stößt man auf traditionelle Kaffeehäuser nach Wiener Vorbild. Der bekannteste kroatische Kaffeeproduzent ist . Eine in Kroatien weit verbreitete Methode, Kaffee zu kochen, ähnelt der türkischen Zubereitung: Der Kaffee wird in einem Kupferkännchen unter Zugabe von Zucker aufgekocht und in kleinen Tassen serviert.
Weine (vino, Pl. vina)
Kroatien verfügt über eine lange Weinbautradition und produziert heute Weine in den unterschiedlichsten Qualitätsstufen, wobei diese international noch wenig bekannt sind. Die kroatische Regierung plante bis zum EU-Beitritt die Weinanbauflächen deutlich zu vergrößern.
Rotweine
- Mali Plavac als Postup oder Dingač in Dalmatien
- Teran (Istrien)
Weißweine
- Pošip
- Vranac
- Grk
- Žlahtina
- Malvasia Istriana
Dessertweine
- Prošek
Biersorten
In Kroatien gibt es nebst einer Vielzahl an importierten internationalen Marken auch eine Reihe von heimischen Bieren.
- Karlovačko: gebraut in Karlovac
- Ožujsko: Mit rund 40 % Marktanteil das meistverkaufte Bier in Kroatien, hergestellt von der Zagrebačka pivovara. Im Jahre 2003 wurden 1.600.000 hl produziert.
- von der ältesten Brauerei Kroatiens aus Osijek, damals Esseg aus dem Jahre 1694.
Liköre und Schnäpse
- Maraschino (Kirschlikör)
- Medovina (mit Honig)
- Gvirc (wie Medovina, nur alkoholreicher)
- Julischka (Slivovic und Kruškovac)
Mineralwasser
- Jamnica – Gewinner der AquaExpo Paris (sogenannter ) für bestes Mineralwasser 2003
- – gehört ebenfalls zu Jamnica, bestes Mineralwasser (Eauscar 2004)
Literatur
- Ino Kuvačić: Die echte kroatische Küche : Über 90 landestypische Rezepte. Südwest Verlag, 2017, ISBN 978-3-641-21953-6 (Vor allem Rezepte aus der Küstenregion).
- Davor Butković, Ana Ugarković: Nova hrvatska kuhinja (Neue kroatische Küche). Profil international, Zagreb 2005, ISBN 953-12-0164-1
- Ivanka Biluš et al.: Kroatien bei Tisch. Zagreb:Alfa, Koprivnica: Podravka, 1996, ISBN 953-168-104-X, 192 S., illustriert in Farbe, (Biblioteka Anima Croatarum, 2)
- Fazinić Nevenko, Milat Vinko: Kroatische Weine (Hrvatska vina). 1994, ISBN 953-173-061-X, illustriert
Weblinks
Einzelnachweise
- Gingerbread craft from Northern Croatia. UNESCO Intangible Cultural Heritage, 2010, abgerufen am 2. Januar 2024 (englisch).
- Ožujsko. In: delikro.at. Abgerufen am 9. August 2017 (deutsch).
- zse.he
- Robert Skenderović: KAKO JE PIVO DOŠLO U HRVATSKU. In: matica.hr, 2002. (kroatisch)
Autor: www.NiNa.Az
Veröffentlichungsdatum:
wikipedia, wiki, deutsches, deutschland, buch, bücher, bibliothek artikel lesen, herunterladen kostenlos kostenloser herunterladen, MP3, Video, MP4, 3GP, JPG, JPEG, GIF, PNG, Bild, Musik, Lied, Film, Buch, Spiel, Spiele, Mobiltelefon, Mobil, Telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, komputer, Informationen zu Kroatische Küche, Was ist Kroatische Küche? Was bedeutet Kroatische Küche?
Die kroatische Kuche ist die Landeskuche Kroatiens Dazu gehoren Fleischgerichte Fischspezialitaten herzhafte Suppen Speck Kase Schinken sowie einheimischer Wein und Krauterschnaps Međimurska gibanica Die kulinarische Landschaft Kroatiens war stets Veranderungen unterworfen und wird aufgrund ihrer Vielfaltigkeit und Heterogenitat oft Kuche der Regionen genannt inspiriert und beeinflusst von den einstigen osmanischen Besatzern Binnenland und Osten sowie Osterreich Ungarn Norden und Nordwesten wahrend sich die Kuche der Kustenregion durch die Einflusse sowohl der griechischen romischen und illyrischen als auch der modernen Kuche des Mittelmeerraumes auszeichnet insbesondere der franzosischen und italienischen Ubersichtskarte der Regionen Kroatiens Dalmatien Istrien und das Nordliche Kroatische Kustenland Mittel und Nordkroatien Kroatisches Bergland Slawonien Baranja und WestsyrmienRegionalkuchenLamm am SpiessKotlovinaWeisse Truffel aus IstrienHummer aus Dalmatien Meso z tiblice aus Međimurje Nordkroatien Kulen aus SlawonienPager KaseTuros aus Međimurje Ausgezogener Apfelstrudel Die kroatische Kuche kann grob zusammengefasst auf einige Regionen aufgeteilt werden in denen ganz spezifische Kuchentraditionen nachzuweisen sind die charakteristisch fur die jeweilige Region sind und die zunachst nicht unbedingt im restlichen Kroatien bekannt waren Mittlerweile jedoch sind die meisten Gerichte in ganz Kroatien anzutreffen Daher auch die Bezeichnung Kuche der Regionen fur die sehr vielfaltige kroatische Kuche Jedes Gebiet hat etwas Eigenstandiges Von der Insel Pag stammt der Paski sir bekannter Kase Markenzeichen der Insel Die Karst Gebiete bringen den dalmatinischen Schinken prsut hervor Im Gebiet Zagora Hinterland Dalmatiens dominieren einfache Gerichte Brot Schweinefleisch und Kartoffelgerichte Die binnenlandische Kuche charakterisieren Eintopfe meist aus Sauerkraut Kraut Fleisch Speck Waldgebiete sind fur deftige Wildgerichte bekannt von Nordosten nach Suden sortiert Hrvatsko Zagorje und Međimurje beruhmte Sussspeisen und Knodel Slawonien stark gewurzte Kuche mit vielen ungarischen Einflussen zahlreiche Fleisch und Wildgerichte Eintopfe und Gulaschspezialitaten Mittleres Kroatien oder hausgemachte Kasesorten kraftigere Bratenspezialitaten osmanische Einflusse Istrien Kuche mit vielen verschiedenen Krautern Truffelspezialitaten und italienischen Einflussen Dalmatien mediterrane Kuche mit vielen italienischen EinflussenLandestypische GerichteFleisch und Wildspezialitaten Cevapcici Fleischrollchen aus gewurztem Hackfleisch Dalmatinski Prsut Rohschinken Pecenica Spanferkel Pljeskavica Fleischlaibchen Frikadellen Raznjici Spiesschen Tafelspitz mit Sauerkraut Rinderschwanz Grillgericht aus Slawonien und der Zagorje mit Fleisch und GemuseMeeresspezialitaten Dagnje Miesmuscheln Hlap Hummer Jastog Languste Kamenice Austern beruhmt die aus dem Mali Ston Kanal bei Ston Lignje Pl italienisch calamari gefullter gerosteter und oder gebackener Tintenfisch Kalmar Rak norveski skamp ital scampi Pl panierte Scampi Kaiserhummer Salata od hobotnice Oktopussalat Tuna ThunfischEintopfe Grah Bohneneintopf in Wein eingelegtes Rindfleisch mit Njoki Gnocchi oder Nudeln zubereitet Riblji paprikas auch fis paprikas Fisch Paprikasch oder Cingi lingi Paprikasch genannt Ungarisch halaszle Slavonski Cobanac Gulasch mit Lamm Schwein und Kalbfleisch scharf Beilagen Đuvec Gemuse wie Ratatouille Mangoldgemuse mit Kartoffeln und Knoblauch zerkleinertes und gebratenes Gemuse Mlinci gebratene TeigwareSonstiges Ajvar Paste aus Paprika Auberginen und Knoblauch Sauerkrautrollchen Sarma Krautroulade Maraska Kirschen Weichsel Sauerkirschen zur Gewinnung von Saft und Likor Wildtruffel mit PastaWurst und Schinkenarten Cesnjovke wurzige selbstgemachte Knoblauchwurst aus der Region Turopolje Kobasica ungarisch kolbasz Klobasse Kolbas Kulen pikante geraucherte Wurst aus Slawonien Mortadella mit Oliven Prsut doppelt geraucherter Schinken aus Istrien und Dalmatien Salami aus SamoborKase Pager Kase Schafs oder Ziegenkase von der Insel Pag Hausgemachter Bauernkase Skripavac und Topfen Quark aus dem Gebiet von Kordun und Lika Turos Kaseart aus Međimurje Nordkroatien Backwaren Burek Pita Pogaca ung pogacsa auch Pogatsche oder Bauernbrot genannt Soparnik gedeckter Mangoldkuchen aus der dalmatinischen PoljicaKuchen und Sussspeisen Cupavci Krofne Krafne Krapfen Kuglof Gugelhupf Napfkuchen Međimurska gibanica aus Međimurje Nordkroatien Palacinke ungarisch palacsinta Palatschinken Pfannkuchen Omelett Savijaca oder Strudl Strudel mit Apfel Topfen Quark oder sonstiger FullungKroatische LebkuchenLebkuchen Verzierte Lebkuchen sind ein traditionelles Markenzeichen Nordkroatiens und der Hauptstadt Zagreb Sie werden haufig in Herzform hergestellt und vielfaltig dekoriert auf Markten und bei Festen angeboten Dieses Backhandwerk ist seit 2010 Teil des immateriellen Kulturerbes der Menschheit GetrankeKaffee Kroatien ist ein Land der Kaffeetrinker Dies ist u a darauf zuruckzufuhren dass es in der osterreichisch ungarischen Monarchie eine sehr wichtige Grenzposition zum osmanischen Reich einnahm Uberall in Kroatien stosst man auf traditionelle Kaffeehauser nach Wiener Vorbild Der bekannteste kroatische Kaffeeproduzent ist Eine in Kroatien weit verbreitete Methode Kaffee zu kochen ahnelt der turkischen Zubereitung Der Kaffee wird in einem Kupferkannchen unter Zugabe von Zucker aufgekocht und in kleinen Tassen serviert Weine vino Pl vina Kroatien verfugt uber eine lange Weinbautradition und produziert heute Weine in den unterschiedlichsten Qualitatsstufen wobei diese international noch wenig bekannt sind Die kroatische Regierung plante bis zum EU Beitritt die Weinanbauflachen deutlich zu vergrossern Teran Wein aus IstrienRotweine Mali Plavac als Postup oder Dingac in Dalmatien Teran Istrien Weissweine Posip Vranac Grk Zlahtina Malvasia IstrianaDessertweine ProsekSiehe auch Weinbau in Kroatien Biersorten In Kroatien gibt es nebst einer Vielzahl an importierten internationalen Marken auch eine Reihe von heimischen Bieren Karlovacko gebraut in Karlovac Ozujsko Mit rund 40 Marktanteil das meistverkaufte Bier in Kroatien hergestellt von der Zagrebacka pivovara Im Jahre 2003 wurden 1 600 000 hl produziert von der altesten Brauerei Kroatiens aus Osijek damals Esseg aus dem Jahre 1694 Likore und Schnapse Maraschino Kirschlikor Medovina mit Honig Gvirc wie Medovina nur alkoholreicher Julischka Slivovic und Kruskovac Mineralwasser Jamnica Gewinner der AquaExpo Paris sogenannter fur bestes Mineralwasser 2003 gehort ebenfalls zu Jamnica bestes Mineralwasser Eauscar 2004 LiteraturIno Kuvacic Die echte kroatische Kuche Uber 90 landestypische Rezepte Sudwest Verlag 2017 ISBN 978 3 641 21953 6 Vor allem Rezepte aus der Kustenregion Davor Butkovic Ana Ugarkovic Nova hrvatska kuhinja Neue kroatische Kuche Profil international Zagreb 2005 ISBN 953 12 0164 1 Ivanka Bilus et al Kroatien bei Tisch Zagreb Alfa Koprivnica Podravka 1996 ISBN 953 168 104 X 192 S illustriert in Farbe Biblioteka Anima Croatarum 2 Fazinic Nevenko Milat Vinko Kroatische Weine Hrvatska vina 1994 ISBN 953 173 061 X illustriertWeblinksCommons Cuisine of Croatia Sammlung von Bildern Videos und AudiodateienEinzelnachweiseGingerbread craft from Northern Croatia UNESCO Intangible Cultural Heritage 2010 abgerufen am 2 Januar 2024 englisch Ozujsko In delikro at Abgerufen am 9 August 2017 deutsch zse he Robert Skenderovic KAKO JE PIVO DOSLO U HRVATSKU In matica hr 2002 kroatisch Europaische Kuche Albanien Belarus Belgien Bohmen Bosnien und Herzegowina Bulgarien Danemark Deutschland Estland Faroer Finnland Frankreich Griechenland Irland Island Italien inkl Sudtirol Kasachstan1 Kosovo Kroatien Lettland Litauen Luxemburg Malta Moldau Montenegro Niederlande Nordmazedonien Norwegen Osterreich Polen Portugal Rumanien inkl Siebenburgen Russland1 Schweden Schweiz Serbien Slowakei Slowenien Spanien Turkei1 Ukraine Ungarn Vereinigtes Konigreich 1 Liegt grosstenteils in Asien